Wegańskie Chili Corn Corn - po biegu

Jestem w trakcie czytania świetnej książki Jedz i biegaj o życiu Scotta Jurka słynnego ulramaratończyka. W książce są również zawarte przepisy wegańskie które postanowiłam wypróbować.

 

Polecam przepis poniżej. Przygotujcie sobie naprawdę wielki garnek bo porcja starczy wam na kilka dni. Autor zaznacza w książce że Scott Jurek po skosztowaniu tego dania zmienił styl żywienia na wegański. Był tak zachwycony kompozycją smakową. Mój mąż mięsożerca również jest zachwycony

 
Narzędzia : duży garnek , deska do krojenia , nóż , łycha do mieszania
Składniki według książki (na czerwono moje modyfikacje)

2 łyżki  oliwy z oliwek

2 posiekane ząbki czosnku dałam 3

1 szklanka drobno posiekanej cebuli  nie dałam bo nie lubię :)

8-10 średnich, drobno pokrojonych pieczarek

½ szklanki drobno pokrojonej zielonej papryki

½ szklanki drobno pokrojonej czerwonej papryki

½ szklanki drobno pokrojonej marchewki

1 papryczka jalapeno – lub inna ostra – dałam 2 papryczki Tao Tao w słoiku

1 szklanka mrożonych ziaren kukurydzy - dałam 2 puszki

1 łyżeczka mielonego kminku

½ łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżki chilli w proszku

2 łyżeczki soli morskiej, więcej do smaku

½ łyżeczki czarnego pieprzu

800g krojonych pomidorów z puszki czyli 2 puszki

450g przecieru pomidorowego dwa słoiki

450g odsączonej  fasoli z puszki 2 puszki

450g odsączonej czerwonej fasoli z puszki 2 puszki

450g odsączonej czarnej fasoli z puszki  dałam jedną puszkę czerwonej

2 ½ szklanki wody

½ szklanki bulguru   użyłam kaszy jaglaną

Ostry sos lub pieprz Cayenne (niekoniecznie)

¼ szklanki posiekanej świeżej kolendry, do przybrania 

 

 

1. Paprykę i pieczarki i marchewką podsmaż z czosnkiem i przyprawami  ok 12 min do miękkości

(wszystkie przyprawy z przepisu oprócz świeżej kolendry)

 

2. Dodaj fasole, kukurydze, przeciery i gotuj wszystko 30-40 min

 

3. Ugotuj kasze i wymieszaj ją z daniem na samym końcu

 

:) pycha !!!!!!

 

Zabieram to ze sobą na lunch do pracy i jem w domu. Co prawda ta potrawa kojarzy się raczej zimowo ale sprawdzi się również w chłodne wieczory. Dużo energii i białka. Później wrzucę wam zdjęcie.